Une maturité rapide préserve le fruit dans les climats frais.
Une lignée ancienne
La délicatesse comme force.
Le Pinot Noir compte parmi les cépages les plus anciens et les plus sensibles d’Europe. Intimement lié à la Bourgogne, il révèle avec une précision rare les différences de sol, d’exposition et de millésime.
Sa couleur délicate cache une architecture complexe : fruit rouge, tanins fins, fraîcheur et nuances de sous-bois se déploient avec le temps.
Passeport du cépage
Son identité,
en six points précis.
- Origine
- Bourgogne, France
- Type
- Vitis vinifera rouge
- Numéro VIVC
- 9279
- Maturité
- Précoce
- Grappe
- Petite · compacte
- Famille
- Groupe des Pinots
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Anatomie du cépage
Petites baies. Une précision fragile.
Le Pinot Noir porte de petites grappes compactes, souvent cylindriques, aux baies bleu-noir à peau fine. Cette finesse exige un site aéré et une attention constante.
Petite grappe Une structure serrée et reconnaissable.
Peau fine Elle donne finesse et transparence, mais demande une grande vigilance.
Expression du lieu Le cépage traduit avec netteté sol, climat et millésime.
Dans la vigne
Un cépage sensible. Un travail précis.
Une conduite équilibrée maintient la finesse du feuillage.
L’aération est essentielle pour protéger les baies fines.
Il répond fortement à l’exposition, au sol et au microclimat.
Palette aromatique
Cerise et fraise. Le sous-bois en filigrane.
Le profil associe fraise, cerise et framboise à des notes de violette, d’épices fines et, avec l’âge, de terre humide et de sous-bois.
Chez Talaska
Finesse bourguignonne. Relief de Melsztyn.
Le coteau lumineux et ventilé de Talaska permet au Pinot Noir de mûrir sans perdre sa fraîcheur. Il apporte à la collection une couleur délicate, un fruit nuancé et une texture soyeuse.
Rôle dans la collectionFruit rouge · finesse · transparence
Sources botaniques
Texte élaboré à partir de sources ampélographiques et viticoles reconnues, notamment VIVC, Plantgrape, le Julius Kühn-Institut et des publications professionnelles officielles.
Index des cépages