Il développe chaleur et fruit généreux tout en gardant son équilibre.
Naissance d’une couleur
La même lignée. Une peau différente.
Le Pinot Gris n’est pas issu d’un croisement planifié. C’est une mutation grise naturelle du Pinot Noir : génétiquement proche, mais transformée par la couleur de ses baies mûres.
Gris perle, rose, cuivre et rouge bleuté composent l’une des palettes les plus singulières parmi les cépages blancs.
Passeport du cépage
Son identité,
en six points précis.
- Origine
- Bourgogne, France
- Identité
- Mutation grise du Pinot Noir
- Type
- Vitis vinifera blanc
- Numéro VIVC
- 9275
- Maturité
- Précoce
- Synonymes
- Pinot Grigio · Grauburgunder · Ruländer
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Anatomie du cépage
Une petite grappe. Tout un spectre.
Le Pinot Gris forme de petites grappes compactes. Ses baies à peau fine passent du gris et du rose tendre au cuivre et au rouge bleuté à maturité.
Grappe compacte Sa forme cylindrique et ses baies serrées définissent sa silhouette.
Peau fine Elle demande une manipulation douce et une décision précise de vendange.
Sensibilité à l’humidité Les grappes compactes aiment un feuillage sec et bien ventilé.
Dans la vigne
La maturité demande une belle lumière.
Les fruits à peau fine forment des grappes serrées.
Il construit facilement maturité et volume avec une acidité modérée.
Il apprécie les sites profonds, secs, exposés et calcaires.
Palette aromatique
Douceur du fruit. Éclat d’épices.
Le Pinot Gris sait être ample et aromatique sans perdre son élégance, mêlant fruits mûrs du verger, fleurs blanches et une discrète ombre épicée.
Chez Talaska
Héritage bourguignon. Lumière de Melsztyn.
L’exposition sud et sud-ouest de Talaska apporte la lumière nécessaire à une maturation mesurée. Les sols argilo-calcaires et l’air de la vallée conviennent à sa préférence pour les lieux ouverts et relativement secs.
Rôle dans la collectionTexture · fruit mûr · fraîcheur discrète
Sources botaniques
Texte élaboré à partir de sources ampélographiques et viticoles reconnues, notamment VIVC, Plantgrape, le Julius Kühn-Institut et des publications professionnelles officielles.
Index des cépages