Un port horizontal avec relativement peu de rameaux secondaires.
Naissance du cépage
Résistance dans la vigne. Caractère dans le verre.
Le Cabernet Cantor a été créé en 1989 à Fribourg par Norbert Becker, à partir de Seibel 7053 et Solaris. Il appartient à la famille moderne des PIWI, née pour réunir qualité du vin et résistance naturelle.
Ses grappes lâches, ses baies sombres et sa structure assurée lui donnent à la fois une force pratique et une identité sensorielle distinctive.
Passeport du cépage
Son identité,
en six points précis.
- Origine
- Fribourg, Allemagne
- Année du croisement
- 1989
- Obtenteur
- Norbert Becker
- Numéro de sélection
- FR 523-89 r
- Parents
- Seibel 7053 × Solaris
- Type
- Cépage rouge PIWI
01
02
03
04
05
06
Anatomie du cépage
Une grappe lâche. Une signature sombre.
Le Cabernet Cantor forme des grappes lâches et épaulées, aux petites baies bleu-noir. L’architecture ouverte améliore l’aération et la peau pigmentée apporte couleur et profondeur.
Structure lâche La circulation naturelle de l’air réduit la pression du botrytis.
Peau sombre Elle apporte couleur, fruit noir et structure.
Résilience PIWI Le cépage a été sélectionné pour sa résistance et sa maturité fiable.
Dans la vigne
Résilience moderne. Attention classique.
L’air autour des baies réduit la pression du botrytis.
Environ une semaine avant le Pinot Noir.
La plage publiée par l’obtenteur pour les fruits mûrs.
Palette aromatique
Fruit noir. Une ligne d’épices.
Le cassis et la mûre ouvrent le profil, suivis de cerise, d’herbes et d’un poivre contenu. La structure ferme apporte énergie et longueur.
Chez Talaska
Un cépage moderne. Un lieu clairement exprimé.
Chez Talaska, le Cabernet Cantor reçoit la pleine lumière du sud et l’air modérateur de la vallée. Sa couleur, sa structure et sa résilience en font une voix importante de la collection rouge.
Rôle dans la collectionFruit noir · structure · énergie
Sources botaniques
Texte élaboré à partir de sources ampélographiques et viticoles reconnues, notamment VIVC, Plantgrape, le Julius Kühn-Institut et des publications professionnelles officielles.
Index des cépages